Publikationen

ORCID: https://orcid.org/0009-0001-0862-5430

Researchgate: https://www.researchgate.net/profile/Stefan-Nungesser

Bücher und Buchbeiträge

Nungesser, S., Boden, C.: Innengerichtetes Markenmanagement in der Gastronomie: Über die Wechselwirkungen zwischen Marke und Personal, in: Gardini, M.A. (Hrsg): Brand Leadership im Tourismus: Mit starken Marken zum Erfolg, Springer Fachmedien, Wiesbaden 2025. S. 371-395. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-658-45540-8_17

Walder, V., Nungesser, S.: Employee Experience entlang des Lebenszyklus gestalten, in: Tourismus Wissen – quarterly, Ausgabe 39, Jänner 2025, S. 46-51. https://www.club-tourismus.org/tourismuswissen-quarterly/twq-archiv/

Mödritscher, G., Nungesser S.: Einfach und richtig kalkuliert! Kalkulationshandbuch für die Gastronomie. Wirtschaftskammer Vorarlberg, Fachgruppe Gastronomie, Feldkirch 2025.

Nungesser, S., Liebhart, U., Kosutnik, M.: Kompetenzen für die Arbeit im Tourismus im Zeitalter von New Work, in: Chang, C., Gardini, M. A., Werther, S. (Hrsg.): New Work, Leadership und Human Resources Management im Tourismus: Konzepte und Instrumente für eine sich verändernde Arbeitswelt, Springer Fachmedien, Wiesbaden 2024. S. 23-48. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-658-42932-4_2

Liebhart, U., Nungesser, S., Kosutnik, M.: Candidate Experience Journey als zukunftsweisender Ansatz in der österreichischen Hotellerie – ein Erfahrungsbericht zur praxisorientierten Ansprache junger Menschen, in: Chang, C., Gardini, M. A., Werther, S. (Hrsg.): New Work, Leadership und Human Resources Management im Tourismus: Konzepte und Instrumente für eine sich verändernde Arbeitswelt, Springer Fachmedien, Wiesbaden 2024. S. 297-312. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-658-42932-4_20

Nungesser, S., Stern, I., Ludwig, A. N.: H. 1 Tea in Austria–In the land of coffee houses, in: Bohne, H. (Hrsg.): Tea Cultures of Europe: Heritage and Hospitality: Arts & Venues| Teaware & Samovars| Culinary & Ceremonies, De Gruyter, Berlin, Boston 2024. S. 417-428. https://www.degruyterbrill.com/document/doi/10.1515/9783110758573-033/html

Nungesser, S, Bessler, P., Salwender, S.: Das Investment Ranking als Entscheidungsgrundlage bei der Betreiberauswahl, in: von Freyberg, B. (Hrsg.): Hospitality Development; Hotelprojekte erfolgreich planen und umsetzen, 3., neu bearbeitete und erweiterte Auflage, Erich Schmidt Verlag, Berlin 2020, S. 213-231. https://www.esv.info/978-3-503-19191-8 

Mödritscher, G., Nungesser S.: Einfach und richtig kalkuliert! Kalkulationshandbuch für die Gastronomie. Wirtschaftskammer Salzburg, Fachgruppe Gastronomie, Salzburg 2020.

Nungesser, S., Rizzato, D, Niederer, K.: Spa & Wellness Management. Impuls für Optimierung und Profit. Matthaes Verlag, Stuttgart 2019. https://www.dfv-fachbuch.de/Spa-Wellness-Management/978-3-86641-339-9

Nungesser, S., Radinger M. T.: Erfolgsfaktor Zimmer und Etage. Strategisches und operatives Management. Matthaes Verlag, Stuttgart 2018. https://www.dfv-fachbuch.de/Erfolgsfaktor-Zimmer-Etage/978-3-86641-338-2

Mödritscher, G., Nungesser S.: Einfach und richtig kalkuliert! Kalkulationshandbuch für die Gastronomie. Wirtschaftskammer Kärnten, Fachgruppe Gastronomie, Klagenfurt 2018.

Liebhart, U., Nungesser, S.: Sozial nachhaltiges Personalmanagement in mittelständischen Hotelbetrieben – wie Hotelkooperationen unterstützen können, in: Lund-Durlacher, D., Fifka, M., Reiser, D. (Hrsg.), CSR und Tourismus, Springer, Wiesbaden 2017, S. 83-99. https://www.springer.com/de/book/9783662537473

Nungesser, S., Eixelsberger, W., Felfernig, A., Stettinger, M., Reiterer, S., Jeran, M.: Einsatz von Gruppenempfehlungssystemen, in: Tourismus Wissen – quarterly, Ausgabe 5, Juli 2016, S. 205-208.

Nungesser, S, Bessler, P.: Das Investment Ranking als Entscheidungsgrundlage bei der Betreiberauswahl, in: von Freyberg, B. (Hrsg.): Hospitality Development; Hotelprojekte erfolgreich planen und umsetzen, 2., neu bearbeitete Auflage, Erich Schmidt Verlag, Berlin 2014, S. 207-222.

Boden, C., Nungesser, S.: Innengerichtetes Markenmanagement: Über die Abhängigkeit von Marke und Personal in der Gastronomie, in: Mit der Marke zum Erfolg; Markenmanagement in Hotellerie und Gastronomie, Matthaes Verlag, Stuttgart 2011, S. 225-246.

Nungesser, S, Bessler, P.: Das Investment Ranking als Entscheidungsgrundlage bei der Betreiberauswahl, in: von Freyberg, B. (Hrsg.): Hospitality Development; Hotelprojekte erfolgreich planen und umsetzen, Erich Schmidt Verlag, Berlin 2010, S. 205-218.

Hanslbauer, T, Nungesser, S.: Der deutsche Wellness-Gast, in: Future Hotel – Die Zukunft der Ferienhotellerie, Österreichische Hoteliervereinigung (ÖHV), Wien 2008.

Bausch, T., Hanslbauer, T, Nungesser, S.: ALPSHEALTHCOMP Report Arbeitsmarkt, Aus- und Weiterbildung im alpinen Gesundheits- und Wellnesstourismus und das Optimal-Anforderungsprofil „Alpine Gesundheits- und Wellness-Kompetenz“ (Studie), München 2007

Bausch, T., Hanslbauer, T, Nungesser, S.: ALPSHEALTHCOMP Report 1, Wahrnehmung des Alpenraums als Gesundheits- und Wellnessdestination (Studie), München 2007

Mitautor TREUGAST Publikationen

Trendgutachten Hospitality, TREUGAST International Institute of Applied Hospitality Sciences, München, Jahrgänge 2008, 2009 / 2010 und 2010 / 2011.

Hotellerie & Gastronomie Betriebsvergleich, TREUGAST International Institute of Applied Hospitality Sciences, Düsseldorf, München, Jahrgänge 2008, 2009 und 2010.

Investment Ranking Hotellerie Deutschland; TREUGAST Performance-orientiertes Investment Ranking der bedeutendsten Hotelgesellschaften in Deutschland, TREUGAST International Institute of Applied Hospitality Sciences, München, Jahrgänge 2008, 2009 und 2010.

Investment Ranking Hotellerie Österreich; TREUGAST-HORWATH Performance-orientiertes Investment Ranking der bedeutendsten Hotelgesellschaften in Österreich, TREUGAST International Institute of Applied Hospitality Sciences, München, diverse Jahrgänge 2008, 2009 und 2010.

Hotelinvestment-Attraktivitäts-Index (H.A.I.); Colliers Hotel, TREUGAST International Institute of Applied Hospitality Sciences, Berlin, München 2010.

Sonstige Publikationen

Nungesser, S., & Rieser-Herrnhofer, W. (2015). Vertrieb kostet Geld! Kein Vertrieb kostet Umsatz! In Gastwirt 09/2015, 16-19.

Nungesser, S. (2015). Führ mich! In Gastwirt 01/2015, 22-24.

Konferenzbeiträge

Nungesser, S.: SCC Hospitality Health Development Survey 2026. Gesundheit, Wohlbefinden und langfristige Gästewirkung in Hotels im deutschsprachigen Raum. Vortrag gehalten i. R. d. Gipfeltreffen 2026 von Rizzato Spa Consulting, Hotel Kaiserlodge, Scheffau am Wilden Kaiser/Tirol, Österreich, Juni 2026.

Nungesser, S.: Zwischen Naturerleben und Komfort. Über Grundbedürfnisse, freiwillige Einfachheit und Luxus – wie gestaltet sich die Hütte von morgen. Vortrag gehalten i. R. d. Expertendialogs „Schutzhütten und Berghütten der Zukunft„, Oberaichwald/Kärnten, Österreich, April 2024. https://arch-eu.org/wp-content/uploads/2024/07/Expertendialog_Neue_Huetten.pdf

Aldrian-Schneebacher, C, Kopeinig, G. & Nungesser, S.: Design versus Architektur? Authentische Inszenierung als Chance für die Hotelarchitektur und die Hotelausbildung! Diskussionsbeitrag i. R. d. Fachkonferenz Architektur und Tourismus, Pöllauberg/Steiermark, Österreich, September 2016.

Eixelsberger, W., & Nungesser, S.: Group Recommender– Prozessunterstützung im Tourismus. Vortrag gehalten i. R. d. DGT Jahrestagung 2015, Kempten, Deutschland, November 2015.

Vorträge und Moderationen

Nungesser, S.: Als Gastfreund die Qualitätswahrnehmung positiv beeinflussen. Vortrag gehalten i. R. d. 5. GASTFREUNDE MESSE 2024 des Verbands der Kärntner Privatvermieter, Spittal an der Drau 21.11.2024.

Nungesser, S.: Den Stärken bewusst – Herausforderungen im Tourismus meistern. Vortrag gehalten i. R. d. Jahrestagung des Verbands der Kärntner Privatvermieter, Villach 15.10.2018.

Nungesser, S., Szivatz-Spatt, C: „HiTech vs. HiTouch“. Digitale Kompetenzen im Tourismus. Workshop i. R. d. Karrieremesse Mein Karrieretag, Wien 02.10.2018.

Nungesser, S., Mödritscher, G.: Seminare „Produktqualität und -entwicklung“ sowie „Dienstleistungsqualität entwickeln“ i. R. d. ImpulsQ Forum, Villach 28.09.2018.

Nungesser, S.: Design vs. Architektur? Authentische Inszenierung für Hotelbetriebe. Vortrag und Panelmoderation i. R. d. ImpulsQ Forum, Klagenfurt 20.09.2018.

Nungesser, S.: Ganzjahresdestination Kärnten – Chancen und Beispiele aus Tourismus und Kultur, Vortrag i. R. d. Veranstaltungsreihe „Kärnten 2030“, Fachhochschule Kärnten, Villach 18.05.2016.

Nungesser, S.: Wein in der Gastronomie – die ideale Kombination?! Vortrag gehalten i. R. d. Messe Gast Klagenfurt/Intervino, Klagenfurt 24.03.2015.

Nungesser, S.: Leadership im Mitarbeitermanagement, Impulsvortrag, ÖHV Hotelierskongress, Kitzbühel 12.01.2015.

Nungesser, S., Rizzato, D.: Tausendsassa Spa ManagerIn?!, Vortrag, Spa Camp 2013, Kitzbühel 23.11.2013.

Nungesser, S.: Neue Erlebniswelten im Tourismus, Moderation Panel IAS2, Innovationskongress, Villach 15.11.2012.

Nungesser, S.: Herausforderung Unternehmensnachfolge in der Hotellerie bewältigen, Vortrag, Informationsveranstaltung Herausforderung Unternehmensnachfolge in der Hotellerie bewältigen, Villach 21.05.2012.

Nungesser, S.: Die kritische Masse ist erreicht! Wenn Touristen ein Hotel suchen, Vortrag, Immobilien-Dialog Metropolregion München-Süd: Mehr als eine Idylle, Tutzing 06.12.2011.

Nungesser, S.: Email gestern, Facebook heute, und wo geht die Reise morgen hin?, Impulsvortrag, Vorsitz und Moderation des ersten Veranstaltungstages, Deutscher Online-Hotel-Kongress, Wiesbaden 11.04.2011.

Nungesser, S.: Innovative Hotelkonzepte für die Tagungshotellerie verzweifelt gesucht, Vortrag und Moderation, Deutscher Hotelkongress 2010, Berlin 25.01.2011.

Nungesser, S.: Gute Verträge brauchen gute Betreiber; Immer mehr Marken – Orientierung bietet das Investment Ranking, Vortrag, Heuer Dialog, Berlin 19.11.2010.

Moderation der Podiumsdiskussion: Hotelentwicklungspotenziale an den bayerischen Alpen, Verein Europäische Metropolregion München e.V., Expo Real, München 05.10.2010.

Nungesser, S.: Wo und worin investieren Hotelketten aktuell?; Investments in der Hotelbranche unter der Lupe, Vortrag, Deutscher Hotelimmobilienkongress 2010, Bonn 28.06.2010.

Nungesser, S.: Hotelentwicklungspotenziale deutscher Städte unter Berücksichtigung spezieller immobilien- und hotelwirtschaftlicher Faktoren, Vortrag, PropertyLunch, diverse Termine, April bis Juni 2010.

Nungesser, S.: Herausforderung Profitabilität; Perspektiven für die Gastronomie in Deutschland, Vortrag, Deutscher Kongress für Individualgastronomie, Wiesbaden 10.06.2009.

Nungesser, S.: Investment Ranking der führenden Hotelgesellschaften in Deutschland; Mit welchen Partnern Projekte erfolgreich werden, Vortrag, PropertyLunch, diverse Termine, April 2009.

Brümmer, E., Nungesser, S.: Successful positioning in saturated and stagnating markets, Vortrag, European Hostel Meeting, Dresden 28.03.2009.

Nungesser, S.: Sinneswandel in der Hotellerie; Chancen und Risiken von Ketten- und Privathotels im MICE-Markt, Vortrag, Veranstalter-Summit 2009, Wiesbaden 20.01.2009.

Interviews

Nungesser, S.: Nicht in Abhängigkeit geraten, Interview, AHGZ, 26.03.2011.

Nungesser, S.: Hotel-Ranking bald auch in der Schweiz, Interview, htr hotel revue, 25.11.2010.

Gardini, M. A., Nungesser, S.: Erfolg mit den drei Es – über die Zukunft der Ferienhotellerie, Interview, AHGZ der hotelier, 25.07.2009.

Nungesser, S.: Alle Incentives werden vorerst rigoros gestrichen, Interview, MICEGuide 2009, managerSeminare Verlags GmbH.